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小说简介
在辣椒与花椒主导的川菜印象之下,这部作品掀起了一场对传统川菜的深度文化考古。作者通过走访国家级川菜非遗传承人邓师傅,揭开老菜谱中被遗忘的"素味川菜"密码——从明代《川菜全书》到民国私房菜手札,收录的四十余道古法菜品中,八宝锅蒸、雪花桃泥、雪塌桃脯等甜点展现了川菜"甜咸并重"的宫廷遗韵,而糟钵鸭、红油鸡片等热菜则凸显了川菜"尚滋味,好辛香"之外的清鲜本味。书中不仅复刻了"三蒸九扣"的宴席规制,更通过邓师傅三代人的传承故事,揭露了抗战时期川菜大师为保护古法技艺而隐姓埋名的往事。当现代食客在火锅沸腾的热浪中怀念"川菜灵魂"时,这部作品以菜谱为舟,载着读者穿越辣椒烟雾,触摸到蜀地饮食文明中更精致、更包容的千年肌理。
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